Tagliatelle med parmaskinke og cottage cheese

Verdens enkleste og samtidig veldig smakfull pastarett. Sunt og godt på en travel hverdag. Oppskrift til 1 pers.

1 fedd hvitløk, hakket
65 g spinat, fersk
Chilipulver eller krydderblanding  (for å være aldeles ærlig brukte jeg Santa Maria red pasta mix)
Salt og pepper
40 g parmaskinke
80 cottage cheese
2 ss pinjekjerner, ristet på en tørr panne

1. Kok pasta i lett saltet vann.
2. Stek hvitløk i litt olje. Ha i spinat og stek over lav varme til spinaten har blitt myk. Smak til med krydder, salt og pepper.
3. Bland sammen pasta og spinat. Skjær opp skinken, og rør inn i pastaen sammen med cottage cheese.
4. Krydre med nykvernet pepper og dryss til sist over pinjekjernene.